形。
后来因为种种原因,我把这家餐厅卖了,但目前来讲,还是一切照旧,原先的人员依旧在那工作。
回头我会跟市政府谈一谈,让政府在改造工作完成前,帮忙在我们厂原先的厂房中,找个不怎么碍事儿的厂房当教学中心,在里面搞一个真正的厨师训练班跟服务员训练班。
这期间,我会成立一个专门的公司,专业经营餐饮业。
希望政府能够帮忙,让我能便宜点的租赁几个商业门头房,并允许我进行统一形式的装修改造。
一开始,我要一口气打造一个十家连锁的餐饮公司。
这样一来,至少可以解决一百个人员的工作安置问题。”
“等一下!”林大爷道,“餐饮公司我懂,可你这个十家连锁,是什么意思?”
曹志强道:“哦,是这样,就是我一口气开十家餐馆,餐馆的名字都是一样的,装修跟菜式也是一样,甚至厨师跟服务员的着装也都一样。
这就跟国外的麦当劳快餐店一样,有好多个分店构成,所有店面都是统一管理,统一着装,统一菜式。
这样一来,饭菜的标准可控,客人去任何一家分店,享受的服务都差不多。
在这种模式下,无论是卫生条件还是经营效率,都能得到大大的提高。
等于说,花同样的钱,相比开一家大饭店,我开十家小饭店的话,覆盖范围更广,雇佣的人数更多,广告效应也更好。
当然了,这种模式的快餐连锁店,是不可能上那些鲍参翅肚之类高大上菜色的,只能上一些简单易学,且能进行工业化标准化生产的项目。
比如火锅,麻辣烫,这些饮食项目标准可控,只要控制好调料底料,再控制好食材标准,基本就可以全面铺开。
一家大饭店,充其量就雇佣二三十人。
可同样的成本,我开十家中小型的门头快餐,我就能雇佣一百人,获得的利润却更多。”
“哦,这是为何呢?”林大爷问,“大饭店卖一个菜更贵,利润更高,小饭店就是蝇头小利,利润怎么会更高?”
曹志强呵呵一笑:“哟,四大爷还懂这个啊?”
林大爷呵呵一笑:“我年轻那会儿,给一家大餐厅当过跑堂的,所以对这些略知一二。”
曹志强点点头:“是这样,四大爷,大饭店确实单个菜更贵,利润更高,但翻台率,或者说周转也慢啊。
比如花一百万开一家大饭店,哪怕坐满了,一次就餐充其量也就一百人,再多的话,就餐感觉就不好了,就谈不上高档了。
一百个人一次的消费,每个人赚十块钱,撑死也就能赚个一千块钱。
可同样我花一百万,开十家小餐厅,那就不同了。
十家餐厅都是小餐厅,主打的是实惠,因为面对的客人是中低层,他们虽然不如有钱人有钱,但消费能力更强,人数更多。
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