是开始指挥着几个助手,开始制作今天晚上的丰富晚宴!
桂州地处桂西、湘西、黔南和岭南四省交界地区。饮食风格很特别,既拥有粤菜的鲜香,有融合了湘菜的香辣,形成了自己的独特风格!
萧风在来之前,也是做足了功课,仔细研究了桂州当地的特色美食。打算以此为主制作富有桂州特色的美食盛宴!
来到桂西,当地有名的白斩鸡自然是不容错过了,萧风在此之前特别让节目组在临水寨收购了一批土鸡土鸭,这可是晚宴的主角呢。
土鸡自然是用来制作白斩鸡,土鸭则是用来制作桂西相当有名的柠檬鸭,酸爽可口的柠檬鸭毫不油腻,最适合炎炎夏日食用了。
来到桂州,自然绕不过漓江,靠山吃山靠水吃水。漓江里丰富的水产也是晚宴的重要成员。
其中,漓江啤酒鱼选用3斤以上的漓江野生鲤鱼,特别用桂州当地生产的‘漓泉啤酒’进行烹饪,成品毫无鱼腥味,鲜嫩的鱼肉令人难以忘怀!
漓江泉水虾也是选用漓江生长的野生小青虾,爆炒之后加入辣椒等各种调味料,麻辣鲜香,再配上一杯清凉的冰啤酒。实在是无以伦比的享受!
来到桂西,还有一道菜是经典中的经典。那就是荔浦芋头扣肉!
对于桂西人来说,这道菜承载了他们从小到大的许多记忆,相比于其他地区的梅干扣肉,桂西的扣肉更为考验厨师的水准!
选用上好的下五花,先用清水加入生姜、桂州三花酒、八角、草果等等配料烹煮,煮透之后去除猪肉的腥膻味道晾干备用。
这时候。要用牙签把猪皮扎破,一来排除五花肉里面的水分,二来可以在油炸的环节中,使得猪皮更加膨松。
选用当地生产的茶油把五花肉炸得色泽金红,猪皮膨松。这就算是完成了一半的工序,接下来就是最关键的蒸煮了!
炸好的五花肉连皮切成一指宽的肉片,猪皮朝下整齐地摆放在大瓷碗之中,倒入用生姜、三花酒、盐巴、白糖、酱油、大蒜等等制成的调料,然后再在上面整齐地摆上切成麻将牌大小的荔浦芋头,上锅蒸制两个小时!
虽说萧风是第一次制作荔浦芋头扣肉,但是精湛的厨艺功底并没有让他有束手无策的感觉,倒反有一种游刃有余的感觉。
毕竟,扣肉、烧肉算是粤菜的经典菜式,作为一名立志成为顶级厨师的超级富豪来说,他有足够的时间来研究各种菜式的制作工序。
短短的五个小时,萧风精湛的厨艺、良好的统筹能力以及惊人的记忆力,都是让他的助手以及现场拍摄的工作人员为之惊叹不已!
对于他们来说,萧风在厨房所表现出来的惊人实力令人折服,即便他不是超级富豪,哪怕做厨师也会是最顶尖的一小撮人!
因此,当厨房里各种香气开始弥漫,引诱大家口水直流的时候,大家不以自主地鼓掌,向萧风表示了自己的钦佩之意!
“小风,你是这个!”谢奎导演向萧风伸出了大拇指,一切尽在其中!
本来萧风这一次来参加节目拍摄本就没有报酬,只需要制作奶爸萌芽的晚餐就可以了,但是萧风却下了大力气,自然是令人感动!
“回到节目组,就像是回家一样,给大家做一顿饭并不算什么!”萧风摆摆手,笑着说道:“待会大家可要细心品尝,有什么意见可以直接和我说,以后我再改进!”
就在大家忙着摆盘的时候,奶爸萌娃们终于结束了今天的游戏项目,拖着疲惫的身躯返回村子。他们还在犯愁今天的晚饭要怎么解决,谁也没有想到节目组和萧风会给他们准备了这么一个巨大的惊喜!(未完待续。。)
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