伙提供的便利,就也不能逃避应该分担的责任。不敢说一定做得多好,尽自己所能吧。
饺子好吃,事前准备却不容易。回来将面重新揉开再醒上,白菜她只取了菜叶,韭菜只保留口感嫩的部位。
小家伙在一旁要帮着洗菜,她也放心地移交了这个任务。不止因为他已经会做这件事了,更因为她在撇菜叶的时候,发现有虫洞的叶子还挺多,没啥农药的蔬菜过两遍清水就会很干净了。
本来这算是好事,理智也告诉她,即使菜叶上有残留的虫卵,高温也能将它们杀死,完全是可以吃的。但她还是受不了那细小的一个个孔洞,觉得浑身不自在,顶着小家伙不解和可惜的视线,都撕下扔掉了。
韭菜切细段,白菜出水多,切碎撒上些盐腌一会。姜蒜葱去皮洗净切碎末备用,春笋、香菇焯水几分钟后切碎末,油渣同样切成碎末,取三个鸡蛋加了少许盐炒成鸡蛋碎。
这会该用的料都备好了,冯时夏先不急着调和,找来托盘洗净擦干撒上干粉,等会放饺子皮和摆饺子用。灶台太小,擀面皮包饺子忙活不开,她把场地转到了堂屋的大桌上。
切下三分之一的面团,揉成长条状,揪出小剂子,搓圆压扁,擀成中间厚外边薄的饺皮。
考虑到小家伙食用的方便度,她打算做和速冻水饺差不多的大小,她可以一大口一个,小家伙两小口能吃完一个。
擀饺皮这事对一些人来说有难度,冯时夏却很得心应手。很难说得上为什么,第一次学着做这个的时候,她就很快掌握到技巧了。如果非要深究,只能说在某些精细的活上她往往会学得更耐心也更仔细些。
擀完这三分之一,她化开三勺猪油,倒出一部分在一旁冷却。没有辣椒粉,她还是想做点蘸酱,挖了三勺辣椒酱、一勺酱油、半勺醋放进碗里,剩下的油里加入葱蒜末和黑芝麻炒香再浇入辣酱碗里,搅拌均匀。
接下来是拌馅,韭菜滤去多余的水分,用冷却下来的熟油拌开后再加少许盐,之后再和鸡蛋搅拌均匀。油渣末、笋末、香菇末、葱姜末全倒入大盆,加入熟油、盐和酱油搅拌均匀,最后拌入挤掉水分的白菜碎。
最后的程序就简单了,现擀的饺皮还是很好捏合的。她一会就包了快一半,为了区别出口味,韭菜鸡蛋的包了月牙形,白菜油渣的包了柳叶形。
为了凑趣,又包了少量三角形、元宝形、包袱形和花朵形的。唯独太阳形的只特别给小家伙包了一个,嗯,要用两张皮,实在太浪费了。
冯时夏也想不到有一天,她会因为一张饺子皮斤斤计较。
“哇~”
于元虽然年岁还小,有限的记忆里却还是有吃饺子的印象的。甜嘴节或是重衣节的时候,二婶有时候会做面条或者饺子,但做得跟夏夏不一样。二婶做的都是长长的,或者一团团的。里面有一点点肉和很多菜菜,很好吃。
夏夏放了他喜欢的蛋蛋,还有昨晚香香的肉,肯定也好吃的。而且夏夏做的饺子特别好看。一个个像月亮、像小鱼、像小花……好多样子的。
“呀~”
还有一个像太阳的,真的好漂亮啊!
怎么捏啊捏的就变成那样了呢?看起来好好玩啊!
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