这边的葡萄用来酿酒不行,但是可以用来制作葡萄果汁。
酿酒类的葡萄,作为鲜食葡萄终究是差了一点,也没法将它当做食用葡萄出售,只能用来制作果汁。
八月份已经酿酒的季节了。
陈放坐着车回去南山镇,公路两边尽是葡萄园。
三等葡萄园已经在开始采摘了。
采摘的主要品种有霞多丽、长相思,还有黑皮诺等等。主要用来酿造轻口酒,女士酒……还有比较便宜的起泡酒,以及昂贵的起泡酒。
大部分果园使用了采摘机。
很少一些酿造起泡酒的葡萄园,采用了手工采摘。一望无际的葡萄园,进入了繁忙阶段。
这段时间来南山区的游客也很多,各个品酒间生意特别好。
有游客,还有酒商。
很多酒商可以分辨那款葡萄酒比较好,从去年开始,就有很多酒商来到南山产区,主要就是七八月和十二月的时间。因为很多酒庄会在春节时候和秋季的时候选择灌装葡萄酒……
灌装后,陈年几个月便准备上市。
……
回到公司。
“陈总……”韩顺利在这里等着陈放好一会儿。
“何事?”
“今年的葡萄产量只有15万吨。”韩顺利说:“现在有113家酒庄想要采购老园的葡萄园,总采购量达到13万吨。”
韩顺利为了进一步提高老园葡萄的品质,控制了其中5万亩的产量,每亩产量只有1吨,也就是两千斤。
“今年怎么那么多要采购老园葡萄的?”陈放问。
韩顺利耸耸肩:“老园葡萄的品质确实好。永横酒庄酿造的第一批老园葡萄园,前年上市的……现在每瓶的市场价已经接近千元。去年上市的那批,每瓶价格也到了七百多元。老园的葡萄,酿造出的葡萄酒确实是顶级,并且拥有比碎石山酒庄更浓郁的风味。老园葡萄酿造的葡萄酒,这两年纷纷上市,全都取得很好的反响。所以今年想要采购老园的酒庄,就变得多了。”
“你今年准备使用多少葡萄?”陈放问。
“以古堡的设备,最多只能酿造15万吨葡萄。我只准备酿造5万吨葡萄,不宜太多……”
而且采购的橡木桶也只够5万吨葡萄酒的需求。
常见的酿酒葡萄出汁率(压榨出的果汁重量/采摘时葡萄总重)一般在60%~80%之间,所以一公斤葡萄可以酿造多少酒就是1000ml*(60%~80%)=600~800ml葡萄酒。
按照一瓶750ml计算,一公斤的葡萄出一瓶葡萄原汁是可以的。
但是如果是酿造干红或者半干红,那么最少需要到公斤。按照接近一百元的价格的干红而言,市面上法国、意大利、西班牙、智利和我们国家的赤霞珠酿造的干红的平均值是克葡萄酿造1毫升干红,换算过来也就是750ml瓶装干红酿造需要
请收藏:https://m.luemu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)