锅,比赛结束了。评委们开始对选手们的表现进行打分。
最终,评选出了前三名。
比赛完毕,所有的选手,以及观摩的厨师们,走进在一间会议室。
陈大伟说:“各位同志,我现在给大家介绍一下,发现北水旅游资源,并为北水旅游指明方向的省文化厅陆皓明厅长,今天与大家座谈。
同时,参与座谈的,还有省厅文艺处谭处长,让我们以热烈的掌声欢迎陆厅长、谭处长的到来。”
会议室响起了热烈的掌声。
陈大伟激动地说:“同志们,我要告诉大家一个好消息!昨天晚上,县委政府举行了一场座谈会,陆厅长亲自到会并作了重要指示。他提出,响水镇不仅要成为养牛重镇,还要成为吃文化重镇。
说白一点,就是要让人们来到响水镇,第一件事是欣赏我们美丽的景区,第二件事就是品尝我们的美食,让他们吃得开心,吃得满足,吃得不想走。
为了实现这个目标,今天我们临时组织了这么一场活动,希望大家畅所欲言,谈谈我们怎么做好吃文化。”
大家纷纷发言,提出了许多建设性的意见和建议。有人建议要挖掘和传承当地的传统美食文化,让更多的人了解和喜爱响水镇的特色菜肴。
有人提出要加强对厨师的培训和管理,提高厨艺水平和服务质量;还有人建议要加强对食品安全的监管,保障游客的饮食安全。
大家谈了半个多小时之后,陈大伟请陆皓明讲话。
在一阵掌声之后,陆皓明说:
“我不是美食家,对如何烹饪没有任何发言权。但可以与大家交流一下美食文化。响水镇要全力以赴打造【牛席文化】。
【养牛】是响水的主业,到了响水镇来,连牛肉都煮得不好吃,你们的牛就卖不脱(众笑)。所以,你们的牛肉越好吃,你们的牛就越好销。
一切围绕着【吃牛】来开展烹饪,这才是正道。吃分为三种。
一种是吃味道,二是吃花样,三是吃健康,四是吃文化。
所谓味道,不是我们北水人觉得好吃,就是味道。我们要做好充分的准备,迎接全国各地的客人。厨师协会要培训厨师会做东西南北不同口味的牛肉席。
所谓口味,有很强的地域性。一句话,什么最好吃,就是妈妈做的最好吃。所以,我们有丰富的前瞻性。怎么样才让食客满意,这个是你们要研究的大文章,我不展开讲。
二是吃花样,花样就是把牛身上的所有部位细分,什么牛头肉、牛肩肉,牛眼肉、牛尾肉、牛柳、米龙、面颊肉、前胸肉、胸叉肉,三角胸肋、贝肉、霖肉。
还有三筋、牛排、牛百叶、牛肝、牛肚,牛小肠、牛尾……不要吃惊,我并不懂,只是昨天晚上在手机上搜索了一下。
我的想法,把牛肉的部位细分,才能弄出花样。
三是吃健康。红薯可降胆固醇。它降胆固醇的能力是其他130种食物的10倍,清蒸茄子可以降甘油三醇,它可以吸收体内大量的脂肪。
芋头可以治乳腺增生,所以,早晚煮芋头粥就行了。生吃栗子可以治腰腿无力。那么牛身上不同部位的食材,能治什么病,希望北水请有关专家研究,开发出相关的健康食品。
四是吃文化。响水镇真的把旅游做起来了,来的客人就会多。客人有多种层次,有的满意口腹之欲,有的还有另外一种需求,就是吃文化。
怎么把吃牛吃出文化来?那就是建设牛文化墙,排练【春牛耕田舞】,在镇上挂满牛角,牛号,让人们进入响水镇,满眼尽是与牛相关的文化。
在这方面,百川同志在北水驻点,要多动点脑筋。最后,要让游客,或者来做牛生意的老板,来这位拉货的司机,让所有进入响水镇的人,看不赢,吃不厌,陷入牛的海洋。
具体怎么做,大家发挥智慧。越天马行空就越好。我只能说一说,你们才是改变北水的行动者,实践者。我就说这么多。”
大家再次鼓掌。
陈大伟说:“我相信,在陆厅长的多次指导下,我们一定要让来到响水的每一个人都记住北水,记住响水镇。”
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