把姜皮削掉,然后他从切片开始。
片、丝、丁、粒、末。
夏明烨的刀功倒也算是行云流水,一气呵成全部切完了。
切完过后,夏明烨还有些小得意看向冯正明。
冯正明伸手把刀接过去,然后他站在旁边的菜墩子前。
接着冯正明向夏明烨演示了一番不一样的过程。
切片,从厚到薄。
切丝,从粗到细。
切丁,从大到小。
甚至最后切末,切好了都找来一个白瓷小碗,把末放在碗中清水里,让末在清水中散开,清楚看到颗粒的大小。
看到冯正明这一套流程,夏明烨顿时是有些惊讶。
夏蕙看到弟弟愣在那不吭声,她轻轻一敲弟弟。
“看到了吗?比赛的时候,不是说让你切出来就可以,厚薄要均匀,粗细也要均匀,大小也要基本一致,你看看你切的那些。”
夏明烨看着冯正明切出来的,再对比一下自己的,他顿时感到自己切的有些没法看。
不光是他没有按照厚薄、粗细、大小这样去切出来。
关键是,他之前切都时候没有很认真,所以无论是厚薄、粗细还是大小真的都不规整。
跟冯正明一对比,夏明烨觉得自己的都不配获得分数。
在汇泉楼后厨里,顾志成他们都认知夏明烨。
所以他们看到夏明烨被冯正明教育,一个个也都是忍不住露出会心一笑。
相同的场景,顾志成他们可是早就领教过。
在汇泉楼后厨,没有谁敢说,自己能在任何一个方面挑战冯正明。
但凡冯正明稍微认真起来,对所有人那都是绝对碾压。
冯正明后厨里做的每个步骤,真的就是教科书般。
看着夏明烨无言以对的样子,冯正明接着说:“光是切丝,从豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣针丝到牛毛丝,这一套你都需要认真去练。”
听后夏明烨点点头:“是我太大意,没有认真对待比赛。”
顾志成这个时候笑着说:“现在你知道为什么我们都没有报名了?”
夏明烨看向顾志成,又看了看后厨里,当初和他一起参加青年厨师大赛的几个人。
他确实明白了,为什么他们没有报名参加挑战赛。
因为这次是要选出鲁菜厨师代表,去参加全国烹饪技能交流大赛。
所以必须要选出最厉害的鲁菜厨师。
那么对厨师的要求一定是比照全国最优秀厨师去要求。
要做到全国最优秀厨师,那么各方面都必须要做到极致才行。
跟冯正明相比,夏明烨确实是存在明显差距。
他苦笑着看向顾志成说:“我有点高估自己能力了。”
冯正明笑着拍拍他肩头:“没关系,参加这样的比赛,增长自己的见识,也没有什么不好的,不要气馁,只要全力以赴就好。”
夏明烨看向姐姐。
没等他开口,夏蕙说:“全力以赴,不能突围也没关系,就当是看看师叔的实力。”
被姐姐这么说,夏明烨忍不住说:“刚才姐你不是这么说,你还说我应该要努力争取突围。”
夏蕙笑呵呵问:“有矛盾吗?我觉得不矛盾啊,你既然参加了挑战赛,不是应该努力争取突围的吗?”
冯正明再次鼓励夏明烨:“别怕,就像是你姐姐说的,要对自己有信心,至少态度上一定要认真。”
夏蕙附和道:“没错,态度一定要认真。”
夏明烨态度很自然变得认真起来,接下来半天的时间里,他都是在汇泉楼后厨里,算是跟大家一起体验了一下汇泉楼后厨的气氛。
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