慎都可能会把鸡皮弄破。
夏老师傅远远望着冯正明，对身边的颜老师傅说：“老颜，正明这算是要正面向我们孔府菜宣战啊。”
冯正明在打扫完毕，蒸锅里已经开始慢慢渗出了鸡汤的香味。
再把八珍丸子一部分塞进到布袋鸡里，把鸡皮袋子撑起来。
所以他先慢慢把灶台收拾一番，清理干净案板把刀具归纳收好。
昨天夏明烨的猪蹄脱骨已经对外国人很震撼。
当然现场做的西红柿蛋汤，和平时家里做的还是有不小区别。
“年轻人，确实是应该有年轻人的样子，冯正明敢在比赛中拿出这道菜，也是真的亮出了年轻人不服输的劲头，这点上，我们家小烨应该要多多交流学习。”
夏老师傅也只能是叹息一声：“希望小烨通过这次比赛能够收获一些东西，以后对待厨艺上更加认真一些。”
另一半的汤则是用来汆煮八珍。
这样三道汤算是在现场获得了不小的关注。
评委们自然也都是意识到，这最后一场比赛冯正明是要拿出真正的技术来。
那份耐心和稳健的刀工，着实是让夏老师傅很是感慨。
整只鸡完成脱骨，要先把鸡翻过来，用葱姜料酒以及开水进行汆烫。
“有些东西还是不能丢，必须要认认真真去做好。”
也有一些简单一些的厨师，就是现场做上一份比较简单的三鲜汤。
还有厨师现场做了一道家常的西红柿蛋汤。
不只是夏老师傅这样认为，其他老师傅们也都这样认为。
“切墩过去的功夫，是要切完后就要铲干净和抹干净的，现在好多年轻厨师都不注意这点，而是把这些都丢给其他人去做了。”
说到这里，颜老师傅强调一句：“何况，无论是昨天的黄焖栗子鸽，还是今天这個八珍布袋鸡，都是老菜，不能说是针对你们的孔府菜。”
其他一些厨师也都是拿出做汤的手艺来。
必须要一整只鸡的骨头全部脱骨，而且还不能把鸡皮弄破了，最后脱骨后的鸡像是一只布袋子，能够盛水不漏。
可不是昨天夏明烨猪蹄子剔骨。
最终呈现出一道仿佛一整鸡炖出来的鸡汤。
煮好了高汤，一半进行扫汤，获得清亮的高级清汤。
冯正明抽空看了看灶上的汤。
“现在很多年轻厨师，不光是不会清理灶台和脚下，有些连切菜的墩子都不会清理了。”
颜老师傅听后笑起来：“哈哈哈，老夏你这话说的，正明是我徒弟没错，但年龄上比你们家的小烨没有大几岁，他们年轻人之间的比试，应该算不上是什么宣战吧？”
其他年轻厨师学厨的经历，以及他们所拜的师父，肯定都比不了夏明烨的家学渊源。
为了不把鸡皮弄破，冯正明用一把小刀，一点一点从鸡屁股开始，慢慢一点一点贴着鸡骨头把鸡肉和骨头分割开。
“老颜这话说得对啊，老夏你们家夏明烨才算是这次比较中的底子最深厚的，他是从小就耳濡目染，稍大一些就有机会跟你们学了。”
但是也不能够汆烫太过，出一出异味就要捞出去。
他立刻关火，小心翼翼把蒸锅的盖子揭开。
看到冯正明认真把自己比赛的场地还给打扫一番。
包括炖煮原汤的时候，每位厨师可能加料都会有一些不同。
盖子揭开瞬间，一股香浓的味道瞬间飘散开。
这道八珍布袋鸡汤算是完成了。
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