第90章生灵
“肉需要煮半小时。”
秦琅揉了揉蛋宝,趁着肉在锅中煮的时间,开始处理其他食材。
青蒜以刀身拍碎后斜刀切成段,小米辣从中间切开一分为二备用。
将食材处理好后,秦琅倚在桌案旁,一只手托着腮安静地看着锅中偶尔冒出的蒸汽,闻着随着蒸汽一同冒出的一丝丝肉香。
“这一幕真熟悉啊。”
他忽然感慨地笑了笑,仿佛回到很久很久前。
那个时候的他也是这么托着腮帮,守在锅旁等着锅中的肉煮熟。
这一刻,秦琅忽然很想找个倾述的对象。
好在,他有蛋宝。
“你知道为什么这个题材,我要选回锅肉么?”秦琅轻声开口。
蛋宝晃了晃脑袋,小脸上带着茫然和好奇。
它也很想知道,这道名为回锅肉的菜肴和“家”这个抽象题材有什么关系。
“因为在我小时候,这道菜是我妈最喜欢给我做的。”
秦琅目光越过锅炉,定定地看着桌案另一侧那瓶豆瓣酱,而后打开了话匣子。
“在学厨这条路上,我请教过很多厨艺精湛,德高望重的老前辈。”
“但唯独这豆瓣酱,不是他们教我的。”
“这是我妈教我的配方,和别家做的豆瓣酱味道不一样。”
“我妈不是厨师,厨艺也很一般。”
“唯独回锅肉,她做的特别美味。”
“小时候只要我做了值得表扬的事情,妈妈的奖励就是做一大盘回锅肉。”秦琅笑了笑,“半斤肉,我能一个人就着米饭全吃完。”
“后来长大了,我成了厨师。”
“为了厨艺进步,我跑遍各个地方去拜访名师,交流厨艺。”
“回家的次数也就少了。”
“每一次回家,我妈就会给我做一大盘回锅肉,像小时候那样。”
“我还记得…”
秦琅絮絮叨叨地说着记忆中的点滴,蛋宝则乖巧地凑近,安静地听着。
时间一分一秒流逝,很快半个小时过去。
随着厨房闹钟响起,秦琅的话语戛然而止。
他快步上前打开锅盖,伴随着浓郁的肉香味扑面而来,从锅中捞起已经彻底煮熟,呈现出灰白颜色的大块五花肉。
等到肉冷却之后,下刀将其切成硬币厚度的薄片。
起锅热油,秦琅一边下入切好的五花肉,加入少许花椒粒翻炒,一边有些突兀地开口。
“蛋宝,你知道回锅肉为什么叫回锅肉么?”
蛋宝看了看锅中随着煸炒逐渐变为棕黄色,爆发出浓郁肉香味的五花肉,忍不住咽了咽口水。
它思索了一下,很快小眼睛亮了起来。
“咕嘟咕嘟噜噜~”
是因为在锅里煮过之后捞出切片,然后送回锅里煸炒?
“没错,就是这样。”秦琅点头,在五花肉的油脂煸炒出来后往锅中加入豆瓣酱、姜片和豆豉,一边继续煸炒,一边轻声开口。
“有一次,我两年多没回家,一直
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