到后厨,江陵又新教了晴霜几个菜。
晴霜记得认真,还特地用纸笔将步骤、配料全部写了下来。
见她学得认真,江陵也教得认真,心里头更是琢磨着,若是她能学上十个八个菜,那以后倒也不用自己动手就能吃上想吃的菜色了。
这也算是厨娘养成计划罢!
话说江陵这一手厨艺,也教过荷香,但厨艺这东西确是很讲天份。
晴霜刀工不行,她就日日苦练,如今也能切得很好了。最主要的,是对于火候的掌握,她要胜过荷香。
而荷香,她的长处,还是在于羹、粥以及各式甜点,她都做得很好。
这天晚上,江陵为了能让晴霜多学几个菜,直接就炒了十八大碗。
晴霜努力地写着精要,但重点,江陵还是让她记住那个【腊味鱼块】的做法。
当用餐时,江陵让她先做品尝。
她夹了一片鱼块,轻轻小咬,只觉刚一入口,便有浓郁咸香弥漫开来。
其中更有豆豉、姜蒜之味萦绕其上,爽口劲道,仅吃一口便让人立马想吃第二口。
“公子,这鱼,当真是颇有滋味呢。”
晴霜惊奇无比,第一次知道,鱼原来还能这么做。
江陵:“你若想凭手艺谋生,单做这道【腊味鱼块】就可以了。这道菜,既简单,又好吃,一次也能大量制作,放一两天也不易变味。最主要的是,鱼肉不用买,原材料河里一大把,钓一天的鱼,够卖好些天。”
晴霜点点头,“那,如果这个【腊味鱼块】拿去卖,公子以为卖多少钱合适?”
江陵:“按斤卖,一斤【腊味鱼块】,就卖它个五两银子。”
“五……五两银子?”
听到这个价格,惊讶的不止是晴霜,荷香也是一脸吃惊。
江陵则解释道:“这可不是别的地方,是京城。那樊月楼里,随便一顿都有十两之多。连他们那寡淡无味的菜色都能卖十两,这道独一无二的【腊味鱼块】一斤卖五两银子怎么了?不但不贵,反而还算是贱卖了。”
晴霜在心里稍稍算了一下,倘若真的一斤卖五两银子,那一天若是卖个十斤,便就五十两银子!
须知,便是烟雨阁那么多姑娘小姐,日日营业也不是每日都有五十两银子进账的。
“若卖五两……当真能卖得出去吗?”晴霜心里忐忑着。
若换是她,大抵是不会拿这么多钱去买一斤鱼肉的。
江陵:“不去试试,又怎知道行与不行?”
他很难跟晴霜、荷香解释高端营销,若是走低端价位,累死累活根本赚不得几个钱。
走高端价位,不但能轻松把钱赚了,其名气反而还会传得更广。
他能这般笃定,最主要的也是他对于【腊味鱼块】口感的自信。
首先,腊味鱼块的灵魂,便是用盐来腌制。江陵用的盐,都是自己画来的现代细盐。
而这个时代的盐,都是粗制海
请收藏:https://m.luemu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)